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案例頻道Fratelli Beretta S.p.A.（以下簡稱百樂得）誕生于1812年，最早是一家位于米蘭近郊Brianza的小肉鋪。多年來，他們在世界各地建立了16座新廠，其中一座在中國，兩座在美國。通過不斷地開發新技術，改進生產工藝，增設更多服務類公司，Fratelli Beretta取得了質的飛躍。
百樂得家族作為香腸與臘肉生產領域的領導者，對食品安全的持續承諾和對傳統地道美味的摯愛成就了這一舉世聞名的肉制品品牌。今天，經過近兩百年的業務發展，百樂得仍然堅持高品質的生產和對創新的孜孜以求。在他們針對日趨龐大的市場不斷推出新產品的同時，從來沒有放棄過對于細節的關注。百樂得集團的目標是，在堅持傳統品牌和嚴格標準的情況下不斷追求產品的創新。
Wuber：質量和工藝
Wuber是百樂得的一個子公司，專業生產香腸、火腿和臘肉，產品因風味眾多而廣受市場歡迎?！癢uber的主打產品是一款香腸，它比任何其他競爭對手的產品都享有更大的市場份額?！卑贅返眉夹g經理Stefano Giovannoni說道?！癢uber的主要客戶是一些大型零售商，他們希望以合理的成本持續獲得優質的產品，然后提供給終端消費者。我們秉持企業一貫的戰略方針，憑借在食品生產領域豐富的經驗和專業Know-how完全可以做到這點?！?/p>
不斷優化產品的生產工藝并不是一件容易的事情，特別是在面對百樂得集團高質量標準的情況下。其中一個原因是，確保產品質量和提高生產效率有時是相互沖突的兩個目標。因此，一家公司是否有能力在不斷提高生產效率的情況下仍然保持品質卓越就成為其在市場競爭中最終勝出的決定性因素。
貝加萊不銹鋼面板具有特別的衛生設計，保證在食品行業中可以進行無菌和安全操作
先進的PC技術提供高可靠性
在最近幾年，百樂得集團力求改變他們曾經的生產方法?！疤貏e是在食品行業，生產工藝還涉及生產成本的控制和生產過程的標準化，”Giovannoni說道。“我們必須盡可能采集系統每一部分的實時數據，包括一些重要的反饋數據，儀器儀表的控制效率標準和質量要求的相關信息。”
百樂得家族數代都在生產優質的香腸產品
由此生成的數據提供了必要的信息，這些信息可以用于建立一個可重復應用的標準，根據不斷變化的客戶需求調整產量。隨之而來的問題是，要想達成這一目標應該選取哪些合適的工具?！霸谑称沸袠I，70%的停車是電子電氣方面的問題，”Giovannoni說?！斑@一比例還會隨著控制組件的增加而增加，而在這些控制組件中電動組件顯著多于機械組件。”
這一事實直接推動百樂得選擇了具有高可靠性的PC解決方案，因為這是采集基本數據用于分析的最好方式。雖然如此，對于生產分析來說，盡可能避免新的控制元素的引進仍然十分重要，因為這有可能導致工廠或生產線停車。
貝加萊作為戰略選擇
當百樂得集團決定在Medolago實施一個生產數據采集系統的時候，他們對選用的PC解決方案有一些基本要求。最重要的一點就是它必須絕對可靠，因為無論如何都應該避免將一些弱元素納入生產系統。其次要求PC能夠提供應用所需要的多功能性。“選擇貝加萊的工業PC并非在于它的價格，”Giovannoni說，“而是主要取決于它的技術特點，如遠程監控、無風扇無硬盤系統、可集成堅固耐用達到IP65防護等級的顯示面板。”另外，他強調了這一帶百樂得LOGO的定制化產品的重要性，它帶給人一種家的感覺，消除了有其他公司介入生產的印象。“然而，這種定制化不僅限于使用我們的企業LOGO和專色，貝加萊還能夠另外安裝一個不銹鋼鍵盤，便于操作員將數據輸入PC。”
通過定期的數據分析，百樂得已經具備對他們的肉制品進行進一步產業化開發的能力
應用于生產控制
目前Medolago工廠大約有60臺工控機運行在恒溫室中；它們遠程連接貝加萊Automation Panel系列控制面板。帶不銹鋼殼罩設計的15"和19"面板完全滿足食品行業嚴格的衛生標準，它們分布在各個生產部門的每條生產線上。
工廠中從原材料的貯藏到裝卸都遍布百樂得定制化的控制器，整個生產流程還包括研磨、混料、蒸煮、質量控制、包裝、打標和最終檢測。每臺PC上都會運行專業軟件對詳細的數據進行監測，所有這些數據都會在一個光纖以太網上進行交換，然后傳輸到數據中心。
貝加萊工業PC用于數據的采集和分析。高可靠性和多功能性是這款現代化工控機的重要特征
“我們對這些面板的耐用性非常欣賞，”Giovannoni說，“以這種方式構造的機器可以用在十分潮濕的環境中，我們經常需要使用高壓水槍對設備進行沖洗。這是一個顯著的優勢，因為我們必須首先考慮確保環境衛生。在貝加萊的協助下，我們已經實現了Medolago工廠的目標，接著我們將在意大利本土及海外的其他工廠實施。”
摘自《自動化博覽》2019年4月刊
北京市公安局海淀分局備案號：11010802023656號