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    何南至（1941-）安徽懷寧人，教授級高工，中共黨員。現任中國食品和包裝機械工業(yè)協會副會長、常務副理事長，中國食品工業(yè)協會常務理事，中國包裝技術協會常務理事，中國機械工程學會包裝和食品機械分會副主任委員、專家委員會副主任。1987年，大百科全書《當代中國的機械工業(yè)》包裝和食品機械篇撰稿人，1995年組織編寫《未來10年中國食品和包裝機械發(fā)展指南》并任總顧問，2003年參加“廣東省機械工業(yè)競爭力研究課題”任食品和包裝機械競爭力負責人。

中國食品和包裝機械工業(yè)協會

    話題自然地從食品和包裝機械工業(yè)協會開始，中國食品和包裝機械工業(yè)協會成立于 1987 年 9 月，是跨部門、跨地區(qū)的食品機械和包裝機械制造企業(yè)、公司、科研院所、大專院校自愿組織起來的全國性行業(yè)組織，具有社會團體法人資格。協會的宗旨是在國家方針、政策、法律、法令的指導下，堅持為食品機械和包裝機械行業(yè)單位服務，促進全行業(yè)的發(fā)展。協會在政府與企事業(yè)單位之間、行業(yè)單位與用戶之間、國內外同行業(yè)企事業(yè)之間發(fā)揮橋梁、紐帶的中介作用。協會現設有膨化食品機械等六個分會，各分會即隸屬協會領導，又有獨立的工作范圍。 

    何副理事長介紹說：“在國家方針、政策、法律、法令的指導下，協會主要負責協調政府與行業(yè)單位、行業(yè)單位與用戶、國內外同行業(yè)、企事業(yè)之間的關系，努力促進食品機械和包裝機械行業(yè)的發(fā)展。目前協會設置信息部專門負責為會員做咨詢服務，協會每年舉辦 2~3 個專業(yè)展會，加入國際包裝機械協會聯盟，出國舉辦專業(yè)展覽和負責國內企業(yè)組團參展，緊盯國際發(fā)展方向、保持與國際聯絡。”

立足行業(yè) 高速發(fā)展

    食品和包裝機械行業(yè)主要服務的對象是食品工業(yè)，當然還涉及到其他行業(yè)所需要的包裝機械，所謂民以食為天，中國近年來食品行業(yè)的發(fā)展迅速，隨之而來的是其對食品和包裝機械的大量需求，有需求就有發(fā)展，近年來食品和包裝機械行業(yè)獲得了飛速發(fā)展，雖然這一行業(yè)起步比較晚，但發(fā)展迅速，在中國基本上是從無到有隨著改革開放發(fā)展起來的一個行業(yè)。

    1981年的統計顯示，我國包裝機械全國生產總值僅18億元，而且生產的是低檔設備，啤酒灌裝機僅能生產24頭的，汽水、調味品灌裝只有12頭，捆扎打包機只有單機加人工操作，效率非常低。但上世紀八十年代整個包裝機械成為機械行業(yè)中的一個新興行業(yè)，年均遞增達到30%，雖然九十年底增速有所減小，進入21世紀，我國的包裝機械又呈現出高速發(fā)展的勢頭，到2006年已連續(xù)5年超過20%的增速，到今天我國已成為世界包裝機械生產大國，2007年的銷售額達到近1018億元人民幣，增長率達 22.88%。

    80年代，本行業(yè)是國營、集體（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）、民營三分天下各有其一，通過改制、重組，到今天除個別企業(yè)為國營，其他均為民營或民營股份制企業(yè)。因此行業(yè)具有很強的活力，投入在不斷地擴大，新產品檔次在不斷地提升，現代化廠房、先進的加工設備，現代化的企業(yè)管理已開始顯現。目前我國食品和包裝機械行業(yè)企業(yè)達六千多家，其中年銷售額在500萬以上的企業(yè)約有一千七百多家，億元以上的企業(yè)約40家，年銷售額最大企業(yè)達22個億。

    談到近年來食品和包裝機械行業(yè)的發(fā)展，何副理事長特別強調：“行業(yè)的發(fā)展不僅僅在銷售額增長率的提高，關鍵是產品技術水平的提升。中國的食品和包裝機械在很長的一段時間主要是學習、借鑒國外先進技術，但近年來我國自主創(chuàng)新技術不斷發(fā)展，自主設備水平不斷提高， 每年有幾百種新產品開發(fā)、生產，很多大型設備已經達到世界水平，如啤酒、飲料灌裝、某些藥品包裝、塑料制袋包裝、紙箱制箱及裝箱設備、玻璃及塑料制瓶設備等，最近鑒定的杯裝奶灌裝及封口設備已達到了國際先進水平。”

食品和包裝機械中的自動化技術

    高新技術的運用成為實現食品機械安全的重要途徑。當前，在食品包裝機械中廣泛采用的高新技術主要有機電光液一體化技術、自動化控制技術、數字化智能化技術等，并且已貫穿于食品加工各個環(huán)節(jié)的食品機械中。各種自動化技術的不斷應用大大推進了各國食品工業(yè)的產業(yè)發(fā)展，由連續(xù)化生產代替了間歇式生產；由專業(yè)化生產代替了通用化生產；由大型化生產代替了中小型生產；由全程質量控制代替了最終產品的質量控制等。實現了食品加工過程的連續(xù)化生產、專業(yè)化作業(yè)、自動化調節(jié)、全程化控制和產業(yè)化經營。事實表明，這些自動化技術的應用不僅可保證加工產品的營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生、方便、快捷和降低生產成本，而且還可以提高生產效率和產品的市場競爭力。包裝機械上使用的自動化產品主要有控制系統，傳動控制，運動控制，人機界面和傳感器等。

    對于自動化技術在食品和包裝機械中的作用，何副理事長給予了充分肯定：“可以說自動機就離不開控制，另外要實現生產線的自動化，尤其是智能化必然要采用先進的控制技術。如一種四米二幅寬雙拉伸設備，控制點達上千個，控制的種類也比較多，包括拉力控制、張力控制、溫度控制、配氣控制等，是一個非常復雜的系統，這就需要先進的控制系統配套。”

與國外先進技術的差距

    目前來說，我國食品與包裝機械的行業(yè)目前的技術已經發(fā)展到比較高的一個階段的，很多方面已經達到國際先進水平，但不可否認總體來說與國外先進水平相比我們還存在著一定的差距。對此，何副理事長有著清醒的認識：“首先，在產品智能化方面我們還有一定的差距，目前國際的先進設備普遍具有故障診斷功能，能使設備常見故障迅速排除。解決方案預先輸入電腦，當設備出現常見的故障時可以自行診斷，亦可實行遠程診斷并排除故障。這是食品與包裝機械未來發(fā)展趨勢之一，而在這方面我們的企業(yè)還在探索之中。另外，有一些前沿的技術我們還未有涉足，如無人化生產車間是目前很多國外先進企業(yè)的主要研究課題，這其中包含眾多的研究領域，需要極大的研發(fā)成本，可以說是國內某一家企業(yè)所無法完成的，需要整個行業(yè)的合作。”
　　
    采訪最后，對于中國食品和包裝機械行業(yè)的未來前景何副理事長表示了極大的樂觀：“隨著《食品法》的生效，以后直接接觸食品的包裝手工是不能干預的，必須采用機械替代。另外，隨著食品工業(yè)企業(yè)規(guī)模的不斷地擴大，都需要更先進的機械。應該說食品和包裝機械行業(yè)是跟人民生活息息相關，是一個必不可少的行業(yè)，所以我認為這是一個總體來說非常有發(fā)展前景行業(yè)。”